Chouquettes is een Frans ‘’ gebak’’ gemaakt van soesdeeg of ook wel pâte à choux deeg genoemd, dit deeg werd voor het gemaakt in de 16e eeuw door de Italiaanse chef-kok Panterelli ook heeft Popelini bijgedragen van het maken van pâte à choux. Pantarelli werkte voor Catharina de’ Medici die van Italië naar Frankrijk is verhuisd om met Hendrik II (koning van Frankrijk) te trouwen. Later in Frankrijk werd het recept veder ontwikkeld tot de bekende chouquettes die we de dag van vandaag kennen.