De brownie is een zeer geliefd Amerikaanse dessert en valt tegenwoordig niet meer weg te denken, maar hoe is het ontstaan? Je ziet het steeds vaker voorkomen in verschillende smaken zoals met witte chocolade of cheescake, ook in restaurants zie je het dessert voorkomen, vaak met een bolletje ijs ernaast. Brownies verschenen voor het eerst in 1893 op de World’s Columbian Exposition. Een kok in het Palmer House Hotel ontwikkelde de brownies nadat Bertha Palmer hem had gevraagd een dessert te creëren voor de dames die de expositie bezochten. De dames stelden de volgende eisen. Het toetje moest kleiner zijn dan een stuk cake en het moest uit de hand gegeten kunnen worden. In de eerste brownie zaten walnoten en abrikozen glazuur.